岭南厨神×鸡界“顶流”，舅父新带你花式吃杏花鸡
我要评论
四大风味、八大菜系里，式吃“鸡”是杏花常驻的角儿，在粤地甚至流传着“无鸡不成宴”之说。顶流近日，岭南“我爱返寻味"美食节目主持人“舅父新”现身“封开杏花鸡之夜”，厨神取地道食材，×鸡界舅鸡用一羽封开杏花鸡宴请八方来客，父新叫人直呼：“封开这只鸡，式吃想吃一辈子！杏花”
“我爱返寻味”美食节目主持人舅父新推荐封开杏花鸡
当红状元杏花鸡
这是状元莫宣卿亲自“带货”的鸡
也是这世间唯一一只见过皇帝的鸡
广东名鸡摇身一变成了粤菜经典——
广式烧鸡
外酥里嫩、色泽鲜亮
骨细易嚼、肌纤细嫩
历经千年，杏花鸡依然正当红时
当红状元鸡
猪油糯米鸡
在解放前的广州夜市
无名商贩行挑数里叫卖糯米鸡
转眼，吆喝声已过一个世纪
但荷叶裹以糯米、鸡肉的香味
早已融入老广的集体美食记忆
舅父新将杏花鸡拆骨去肉，以鸡皮取代荷叶
鸡皮如纸，一挑即破
鸡肉＋叉烧肉＋糯米的简单搭配
却是味道与口感的“王炸”
猪油糯米鸡
七彩杏花捞鸡
广东人的吃食文化讲究好意头
捞起，有“风生水起”之意
捞鸡即手撕鸡，以封开杏花鸡制作而成
手撕鸡骨细皮薄、脂肪均匀
搭配上芋头丝、花生米等七种佐料
七彩捞鸡不仅言语上讨巧
更将走地鸡的嫩滑肉质凸显无疑
七彩杏花捞鸡
金华玉树鸡
粤菜讲究原质原味
“白切”技法更考验主厨的手艺
杏花鸡有“玻璃皮，蔗渣骨”之称
是白切鸡的最佳食材
将连皮无骨的杏花鸡
与火腿、鲜菌交叠摆放
一筷子便可夹起三重鲜香
金华玉树鸡
牛大力杏花鸡汤
食材取自土生土长的封开杏花鸡
以鸡肉的鲜甜绵滑中和南药的苦涩
文火慢炖使得鸡汤口感更加丰富
食客捧起白瓷小碗，拨开点点金黄油珠
药香混着鸡味送入唇齿之间
平凡的食材也能让人欲罢不能
牛大力杏花鸡汤
寻味封开，叹地道美食
封开杏花鸡养在“火山泥”山区
雏鸡养到45天后即散养山林
任其拾食遗穗虫蚁，啜饮山涧溪流
千年贡鸡飞天走地168天
方积累了满满一身“鸡味”
近年来，封开县锚定预制菜产业
大力发展精深加工
封开杏花鸡开始“走南闯北”
带领“肇字号”优质农产品飞向千万家
《早安中国》航拍封开
【见习记者】陈潇燕 实习生 欧绮雯
【来源】南方农村报
相关文章
项目名片：老旧小区改造，让老旧小区居民享受安居新生活，是提升城市品质和群众获得感的重要目标。实施情况：2023年，我市新开工改造老旧小区233个，其中雨城区119个、名山区24个、荥经县11个、石棉县2024-09-20
岭南与巴蜀对话：再论至鲜之道_南方+_南方plus今年7月、8月，广东连续两场金鲳鱼品牌推介活动走进重庆、四川成都。南方农村报农财宝典大国渔业记者与广东海产供应商、重庆水产品采购商进行“围炉谈话”，三2024-09-20
中国山东网青岛7月26日讯“我这个钱怎么可能是假的!”营业大厅里的一句怒吼打破了宁静，引来许多客户驻足旁观。大堂经理急忙上前，原来交通银行福州路支行柜员在为一名客户办理存款业务2024-09-20
继2016年率先发布滴滴联名信用卡之后，近日，招行信用卡再次联合滴滴出行发布招商银行礼橙专车联名信用卡。招商银行相关人员表示，将与滴滴出行在联名卡合作的基础上，为用户美好出行提供优质的服务，进一步构建2024-09-20
音乐手机哪款好帮忙给推荐款千元左右的音乐手机）2022-05-25 23:48:06华欢明。音乐手机哪款好，帮忙给推荐款千元左右的音乐手机这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、想要大家2024-09-20
鎷涜榛勫矝鏀涓惧姙鍦伴渿绉戞妧棣嗗弬瑙傛椿鍔╛涓浗灞变笢缃慱闈掑矝
銆€銆€8鏈?鏃ワ紝鎷涘晢閾惰榛勫矝鏀涓惧姙鍦伴渿绉戞妧棣嗗弬瑙傛椿鍔ㄦ潵鍥為璐靛瀹㈡埛銆傛椿鍔ㄧ幇鍦猴紝灏忔湅鍙嬩滑涓嶄粎瀛︿範鍒颁簡鍦伴渿鐭ヨ瘑锛屼翰瀛愪綋楠屼簡妯℃嫙鍦伴渿鐨勯€冪敓鑷2024-09-20
最新评论